Verdura
Barbabietole rosse
Anche: rape rosse, barbabietola
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Agosto – febbraio
Al mercato
Scegli radici sode, lisce e di dimensioni medie, senza tagli; se hanno ancora le foglie, queste devono essere fresche.
A casa
Separa le foglie e conserva le radici crude in frigorifero per una o due settimane; quelle già cotte vanno consumate in pochi giorni.
Lo sapevi?
Il colore rosso intenso è dovuto alle betalaine, pigmenti che possono colorare anche le urine dopo il consumo.
Fonti: Altroconsumo, Campagna Amica, Dica33, WWF Italia. Metodo