Verdura
Carciofi
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Novembre – giugno
Al mercato
Scegli carciofi pesanti, con le brattee ben chiuse e serrate e il gambo sodo; se strofinati tra loro scricchiolano, sono freschi.
A casa
Conservali in frigorifero per qualche giorno con il gambo immerso in un po' d'acqua; una volta puliti mettili in acqua e limone perché non anneriscano.
Lo sapevi?
Il Carciofo Romanesco del Lazio IGP e il Carciofo Spinoso di Sardegna DOP sono tra le varietà italiane tutelate.
Fonti: Altroconsumo, Campagna Amica, Dica33, MASAF, Ministero dell’Ambiente, WWF Italia. Metodo