Verdura
Catalogna
Anche: cicoria catalogna
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Settembre – maggio
Al mercato
Scegli cespi con foglie verdi, dritte e croccanti e coste bianche e sode, senza parti ingiallite.
A casa
Conservala in frigorifero, non lavata, in un sacchetto per alimenti per 3–4 giorni.
Lo sapevi?
Da alcune varietà di catalogna si ricavano i germogli interni chiamati puntarelle.
Fonti: Dica33, Ministero dell’Ambiente. Metodo