Verdura
Cime di rapa
Anche: broccoletti, friarielli, rapini
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Novembre – marzo
Al mercato
Scegli mazzi con foglie verdi e tenere, gambi sottili e infiorescenze ancora chiuse, senza fiori gialli aperti.
A casa
Conservale in frigorifero, non lavate, in un sacchetto e consumale entro 2–3 giorni.
Lo sapevi?
In Campania sono chiamate friarielli; in Puglia sono il condimento classico delle orecchiette.
Fonti: Altroconsumo, Dica33, Ministero dell’Ambiente, WWF Italia. Metodo