Verdura
Fagioli freschi
Anche: borlotti, fagioli da sgranare
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Maggio – ottobre
Al mercato
Scegli baccelli sodi, pieni e senza macchie; nei borlotti la screziatura deve essere di colore vivo.
A casa
Conservali nei baccelli in frigorifero per 2–3 giorni; sgranati si possono congelare crudi.
Lo sapevi?
Vanno sempre consumati cotti: crudi contengono lectine tossiche che la cottura elimina.
Fonti: Dica33, MASAF, Ministero dell’Ambiente. Metodo