Verdura
Puntarelle
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Settembre – maggio
Al mercato
Scegli cespi con germogli bianchi, sodi e croccanti e foglie esterne verdi e fresche.
A casa
Conservale in frigorifero per 2–3 giorni; tagliate a striscioline e messe in acqua fredda si arricciano e perdono un po' di amaro.
Lo sapevi?
Sono i germogli di una varietà di cicoria catalogna; a Roma si condiscono con olio, aglio e alici.
Fonti: Dica33, Ministero dell’Ambiente. Metodo