Verdura
Radicchio
Anche: trevisano, chioggia
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Settembre – aprile
Al mercato
Scegli cespi sodi e compatti, con foglie croccanti e colori vivi; nel tardivo di Treviso le coste devono essere bianche e carnose.
A casa
Conservalo in frigorifero, non lavato, in un sacchetto per alimenti per 4–5 giorni.
Lo sapevi?
Il Radicchio Rosso di Treviso IGP tardivo sviluppa il suo colore grazie alla forzatura e all'imbianchimento in acqua di risorgiva.
Fonti: Campagna Amica, Dica33, MASAF, Ministero dell’Ambiente. Metodo