Verdura
Topinambur
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Ottobre – marzo
Al mercato
Scegli tuberi sodi, senza germogli, macchie scure o parti molli; quelli più lisci sono più facili da pulire.
A casa
Conservali in frigorifero in un sacchetto di carta per una o due settimane: all'aria si disidratano in fretta.
Lo sapevi?
È parente del girasole ed è ricco di inulina, una fibra solubile.
Fonti: Altroconsumo, Dica33, Ministero dell’Ambiente, WWF Italia. Metodo